अध्‍ययन

अध्‍ययन

तरल दूध एवं दूध उत्‍पादों में संदूषण पदार्थों एवं अवशेषों की उपस्थिति खाद्य सुरक्षा एवं गुणवत्‍ता को काफी प्रभावित करती है । एनडीडीबी ने सैंपलों के संकलन एवं विश्‍लेषण की आंतरिक विश्‍लेषण सुविधा प्रक्रिया की शुरूआत की है जिससे दूध एवं दूध उत्‍पादों की गुणवत्‍ता तथा संदूषण/अवशेषों के समेकित डेटाबेस तैयार कर समझा जा सके ।

वैश्विक स्‍तर पर संदूषण तथा अवशेषों (कीटनाशकों, कीटनाशक पदार्थ, एंटीबायोटिक, पशुचिकित्‍सा दवाएं, विषैले तत्‍व तथा भारी धातुएं) पर ध्‍यान केंद्रित हो गया है जो विभिन्‍न स्रोतों से दूध में प्रवेश करते हैं तथा जो आगे स्‍थानांतरित होकर मानव स्‍वास्‍थ को प्रभावित करते हैं । विभिन्‍न संदूषण तथा अवशेषों के इन स्‍थानांतरित स्‍तरों का पता लगाना बहुत आवश्‍यक है जिससे दूध एवं दूध पदार्थों में इन सीमाओं की जानकारी प्राप्‍त हो सके ।

आवश्‍यकता पर आधारित अध्‍ययन एवं सर्वेक्षण आयोजित किए जाते हैं जो दूध एवं दूध उत्‍पादों के लिए स्‍वीकृत सीमा निर्धारित करने के लिए उपयोगी हो सकते हैं ।